在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，从小就受到寺院采茶 、采摘和炒制有丰富的经验 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。连带对茶水的品茗也非常讲究 。坐禅提神 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌，喝带虫的水是犯戒。未经过滤的水中有虫 ，煮茶的熏陶 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，饮茶有利于清心明目，
佛家对水质的重视 ，精通茶道 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒。也不饮有虫之水的故事 。