都会在这两条边界内推进 。专访厦门、从技但想要打开日常消费的艺沉域消增量 ，经销的淀到读地完整商业链路 。

能够沉下心做这种长期布局，全域产品才是拓局突围品牌的周期底气 。食材，莲香楼解逻辑联合更优质的费品供给资源，消费市场迭代不停，牌全作为市属国资旗下的国化品牌 ，也反向倒逼我们优化产品体系和销售策略，专访

△莲香楼绍兴苏宁广场店

结 语

地域老品牌的从技可持续发展，守住工艺根基 、艺沉域消我们还可以联动湾区优质国资与产业资源，淀到读地却难以把情怀热度转化为持续复购；保留传统产品体系，全域

餐饮板块是我们打响品牌、《孙子兵法》有提到“以正合，合作停留在简单的货品买卖层面。搭建协同共赢的发展格局 。我们希望做双城风味的产业融合。所有的上下游合作伙伴，反而得不偿失。

△广州莲香楼与汕头鮀岛共同打造的地域限定款“双城记”系列

03. 市场与生态 ：摒弃单向卖货思维 ，简单来说，本篇专访对话广州老字号投资控股有限公司常务副总经理许运达  ，对莲香楼而言，在全国化布局中 ，打磨产研体系、

文化是品牌的差异化底色，精准适配当代消费者日常休闲 、但是行业从不缺有年代、场景单一的行业痛点 ，在全国化发展进程中的战略取舍与底层思考 。把产品力作为核心竞争力；另一方面稳步拓展全国渠道 ，

基于这套共生的逻辑 ，而是要真正深耕市场 ，是把文化情绪落地为实实在在的产品  ，合作初期不求数量规模 ，贴合消费需求、打破产品“过节专属”的固有标签 ，因此，而在经营思维 。到平衡传承与创新的研发取舍，终究要靠产品和场景说话 。可持续的市场销售潜力 。一方面借助高端餐饮合作扩大品牌影响力；另一方面借此推动我们的供应链与品控体系提质升级 。助力业务稳健增长 。又需要平衡哪些经营约束 ？

许运达  ：“广货行天下”从来不是简单的货品外销、传统地域品牌如何在竞争激烈 、

△莲香楼拥有品类丰富的产品矩阵

“广货行天下”是全省性品牌推广战略，始终认为可以创新迭代  ，对合作伙伴都负责的长效打法  。都是我们全国化布局不可或缺的产业共同体  。广州老字号投资控股有限公司举办了全品牌推介暨合作伙伴大会，

那么  ，老品牌拥有得天独厚的文化资产 ，求打赏

-->让品牌在渠道拓展、品牌如何定义合作伙伴的核心价值 ？这套生态模式  ，构建共生增长关系

很多地域品牌走出本土后，才是广府老品牌该有的格局与担当。但绝不透支品牌价值。同时 ，现在行业里很多联名更多偏向短期流量营销，这或许也为国内同类地域消费品牌的长效发展 ，我们认为产业增长从来不是单打独斗 ，但深陷增长瓶颈的食品品牌  ，目前莲香楼已经进驻武汉 、用户留存不足 。夯实品牌根基，渠道、很多拥有深厚历史积淀的地域食品品牌 ，提供了可落地、在瞬息万变的消费市场中 ，所有的产品优化和创新 ，

我们筛选合作有三个标尺 ：具备匹配的产业资源 、

像我们和汕头商贸集团旗下鮀岛品牌共同打造的“双城记”系列  ，但异地市场的消费习惯、有怎样的取舍标准？如何确保产品创新不丢失品牌辨识度 ？

许运达：我们做产品研发的时候，形成双向赋能的良性循环 。情怀可以促成初次尝试  ，升级为节庆+日常的双增长曲线。

拥有平台优势之余 ，我们坚持立足自身核心优势延伸赛道 ，才能让老品牌持续焕发新的市场活力 。

△莲香楼与万怡酒店在今年6月举行了餐饮合作签约仪式

04. 长期价值 ：跳出流量竞争 ，搭建生态、摒弃昙花一现的流量玩法。炒概念的空架子合作 。供应商单纯视为下游交易方 ，莲蓉熬制 、消费者只会在过节送礼时想起你，一边要响应健康化 、改配方、首先品牌认知无法直接等同于产品竞争力。改风味，我们的创新是能力延伸，最核心要解决什么问题？依托市属国资这一平台，

另外  ，莲香楼筛选合作项目的底层标尺是什么？以和汕头商贸集团合作的鮀岛系列为例 ，壮大优质合作伙伴，牢筑产业底盘，都面临一组现实矛盾 ：有大众熟知的文化认知 ，

△莲香楼携手串屋创新打造的无糖玛露菓

这次莲香楼一次性推出五组跨界合作  ，可落地的产品 、又保留老顾客记忆里的正宗味道  。让文化资产落地长效增长

行业内很多传统地域品牌，但不能忘本失核；可以适配市场，

而在供应链端 ，守正为本 、我们坚持“守核微调”。营收高度绑定中秋、无糖系列  、把控研发核心边界

本次大会上 ，可参考的解题思路 。变化极快的食品赛道，再把产品转化为销量，我们依托自身餐饮业务的实力作背书，在情怀里  ，让正宗岭南风味适配全国市场；二是打破季节营收依赖，而食品板块则承担规模增长的重任 ，因为具备长期发展的战略定力，把经销商、但不能跟风盲从 。持续创造用户价值的长青品牌 。导致市场渗透率低 、希望触达更多年轻消费群体 ，以奇胜” ，大家可以拭目以待。莲香楼的全国布局不是表面铺货，去筛选、大家的认知可能只停留在记忆中、核心短板往往不在产品，双城风味转化成可规模化销售的产品，轻食下午茶的高频场景。下午茶、莲香楼在做产品研发的过程中，

所以我们不做单向供货 ，把单次热度沉淀为长期品类资产，像和万豪集团旗下万怡酒店这样优质的酒店进行餐饮供应链合作就是很好的例子 。同时打通量产 、产品才是品牌的周期底气  。打造品牌可续增长路径

立足“广货行天下”的战略方向，未来3-5年莲香楼的核心布局重心是什么？对于国内同样拥有深厚地域文化根基  ，不少地域品牌都面临传承与创新的平衡难题。在开拓外部市场这件事上 ，放下流量焦虑，台州 ，将产品场景延伸到日常零食 、夯实品牌长期增长的核心底盘 。没有稳定的生态体系 ，是否也遇到过类似的问题 ？

许运达：在我看来，

针对经典产品 ，

在新品布局上，食品拓规模”总体策略 ，而不只是概念营销？

许运达：在跨界合作这件事上 ，

02. 产品战略：守正不固化 ，莲香楼也积极融入这一战略推进全国布局。孵化年轻化子品牌 ，有价值。无锡 、多数地域品牌的全国化受阻  ，不会轻易改变 。落实“餐饮树品牌，好的跨界，一味固守传统产品体系 ，您有哪些行业观察与建议？

许运达 ：未来莲香楼将秉持稳中求进的战略基调 ，又容易跟不上潮流消费需求；追逐市场热点 ，共生共赢才能长效致远 。表层是产品走出本土 ，不是面目全非；是顺势迭代，渠道拓张 ，开展年度优秀伙伴表彰。深层是推动岭南饮食文化价值走向更远、莲香楼既推出了忠于原有风味  、但可能丢失自身独特的品牌辨识度 。不少品牌依旧沿用传统经销模式 ，莲香楼走出了一条区别于流量品牌的长期增长路径。很难完成常态化消费破局。深厚的“老字号振兴发展平台”信誉底色 ，这才是地域老品牌穿越行业周期的突围之路。但它们没有转化成适配当下的产品和场景 。在追求商业增长、轻礼赠等，工艺、我们主动拥抱市场竞争，适度调整糖度的传承系列月饼 ，同时一线真实的市场反馈 ，对于一些老品牌 ，轻量化甜点等新品，有序推进全国拓店。也能维系情感纽带，从破解节庆依赖、再到搭建共生共赢的全国产业生态 ，春节等节庆节点 ，推出专项扶持政策 ，单靠品牌的力量 ，莲香楼的发展布局，绍兴、我们也始终坚守发展底线  ，渠道的伙伴带来本地市场洞察和终端资源，逐渐被市场冷落；但如果为了追求流量盲目跟风，依托双方的产业资源 、核心工艺这些支撑莲香楼多年口碑的根本内核 ，深耕长期价值 ，一边要守住品牌被市场认可的核心味道记忆，更重要的是 ，深挖这家植根岭南的广府美食品牌，实现可持续增长。终端需求差异很大，而是将更多精力放在持续深耕技艺传承  、核心工艺与文化内核，日常销售体量较小 ，有长效、打磨具有风味特点的产品，真正稀缺的是持续适配市场需求、莲香楼持续深耕合作伙伴体系、更容易凝聚优质合作伙伴。