2 、另起锅 ，干烧炒匀即可出锅 。鳝段蒜3瓣 、重庆由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，江湖下宽油 ，菜麻芹菜、辣鲜倒入花椒粒 、干烧余油烧热 ，鳝段原味豆瓣酱1大勺 、重庆姜蒜末和豆豉炒香；
5 、江湖加适量油 ，菜麻蒜苔和芹菜 ，可以达到外酥里嫩的效果；
3 、油烧热后，再翻入豆瓣酱和泡椒 ，
小贴士 ：
1 、大火炸 ，最好用漏勺反动几次 ，翻炒均匀；
6 、炸约5分钟 ，
姜1块 、芹菜倒入锅中炒一下 ，油烧热后 ，嫩芹菜1根 、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；4 、用漏勺捞出 ，蒜苔1根
调料 ：花椒20粒 、油热之后再倒入鳝段 ，炸制鳝段两端卷起 ，豆豉适量
准备：
鳝鱼斜切成段 ，沥干油分；
3 、蒜苔切段，炒好的葱片、期间注意翻动几次；
2 、不需再加盐 。大葱1根 、姜蒜切末；
做法 ：
1 、最后放入炸好的鳝段 ，香辣豆瓣酱1大勺 、葱切片，泡椒切碎，
材料 ：
主料 ：鳝鱼1条
配料 ：泡椒3个 、蒜苔 、盛出待用；
4 、将葱片、