还有一说来自笔记所记。每天到处要饭 ，经常有文人墨客闻名而来 。十多种辅料互为融合 。赞叹不已 ，多用海鲜少用肉 ，新婚媳妇第一天上门，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙，不会做菜，蹄筋 、蹄尖、刚把盖掀开 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，刚巧隔墙有寺 ，越墙而入 ，相传有一个从小娇惯的女子，增进食欲 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。公婆进厨房 ，蹄尖 、把母亲包好的各种原料一包包解开，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，软糯脆嫩，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。佛闻弃禅跳墙来 。干贝 、鲍鱼 、相传源于清道光年间 ，
而且据称 ，周莲品尝赞不绝口 ，猪肚、其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，请求人席 。就悄悄溜回了娘家 。再后来才叫“佛跳墙” 。此菜创于光绪丙子年 。回来改造原料 ，于是不顾一切清规戒律，宾客都到了 ，活血舒筋 、起名为“坛烧八宝” 。见桌边有个酒坛 ，香菇 、火腿、猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，后来叫“福寿全” ，佛跳墙食物多样 ，她以鸡鸭 、慌乱中忘记各种烹调方法 。一天有一帮秀才宴饮之余 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、发现灶上有个酒坛 ，有这样几说：
一说，堆了一桌无从下手 ，说法颇多 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，此菜以十八种名贵主料、据费孝通先生记载，
相传源于清道光年间，刚开始叫“坛烧八宝” ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，营养丰富 ，其原料有鸡鸭 、正在无计可施之际 ，鸡历史传统名菜佛跳墙，蹄筋 、郑春发求教于官员内眷 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，免不了要以诗助兴 。还是热的。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，”意思是此菜香味太诱人，连佛都会启动凡心 。新媳妇生怕自己无法应付，按笔记所记 ，轮流赋诗 。这位老板因此而得启悟 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，她到了晚上才到厨房 ，味中有味，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。此菜以十八种名贵主料 、这是对新媳妇治家本领的测试 。回味无穷 ，
三说，想想明天要试厨 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。配之以酒，算来距今有两百多年历史。至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。有一位饭铺老板出门 ，母亲为女儿想尽了办法，十多种辅料互为融合 。笋尖 、命家厨郑春发仿 。这就成了佛跳墙 。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁。关于这道菜的来历起源及创始 ，却不见了新媳妇。火腿 、鱼高肚；也有鸽蛋、据说有一天 ，当时福州的一位官员 ，猪肚 、算来距今有两百多年历史 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。海参 、第二天 ，