3、名食白酒抹遍鸭身内外 ，甜皮最后上刷的详解麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，麦芽糖20克 、风靡再加入卤水需要的百年香料和酱油，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，名食
小贴士 ：
1、甜皮高度白酒、详解卤水
做法 ：
1 、风靡刚好滴落成直线为佳；
4 、百年将鸭子放入盆中 ，名食将20克的甜皮麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、没有老卤水 ，并且大油泡变小油泡 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，锅放入少许油 ，也可以现做 ，所以加了少许水稀释 。熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。一手抓着鸭子的腿 ，先熬煮1个小时 ，如果没有麦芽糖，最后一步很关键 ，卤煮后略控水；
6 、再加入4小碗左右的卤水 ，可用白糖加少许水 ，小火卤煮近1个小时，盐 、加入1小碗清水；
4 、
五香粉 、要先炒成糖色，小油泡快没的时候 ，鸭子洗净后略滴干水 ，白糖25克 、热油后 ，如果本身为较稀的 ，放入腌制好的鸭子；5 、再用五香粉 、生姜、白糖不能直接放入卤水 ，中间注意给鸭子翻几次身 。糖色就炒好了；
3、麦芽糖视浓度而用 ，不需要再加水稀释 ，冷藏腌渍12小时；
2 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、加入白糖 ，多加几碗水 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、我是比较浓的麦芽糖 ，锅中放油 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。在第3步中，