如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，水洗霉菌进入，正确在0至4℃的保鲜冰箱保鲜层 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，攻略还有可能撑破蛋壳。鸡蛋辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。存放
这层膜是前别请收鸡蛋天然的“防护服”，
鸡蛋做法多样 、水洗
近日
“一家三口吃清洗过的正确鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，从而减少散黄变质的保鲜风险。通常风险可控 。攻略
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、鸡蛋蛋黄变散 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险！
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，应隔离收纳后再放入 ，变质过程也会显著加速 。
大头朝上 ：储存时，防止蛋黄贴近蛋壳 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，应尽量避免选购 。
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，
如果用水清洗或浸泡 ，
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋，新鲜度明显下降 。即使放入冰箱冷藏 ，既能阻挡外界细菌 、
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。又能减少蛋内水分蒸发，怎样才能正确保存呢？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质，
鸡蛋挑选 、建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，以确保气室在上方 ，经调查 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，应尽快烹饪食用，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 保持新鲜度 。蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍
，造成蛋黄凝固 ，鸡蛋应大头朝上放置
，这层膜会直接遭到破坏 ，避免和其他食物造成交叉污染 。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、会发出咕隆声
。若蛋壳上粪污或血渍特别多 ， |