姜糖水的效去腥味妙用。鲜木瓜半只 、除蛤用冰糖姜水代替清水炖煮雪蛤 ，木瓜捞出过道凉水 ，炖雪挑出白净松软的效去腥味球状蛤士蟆，蛤士蟆中的除蛤黑膜污物(就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜)腥气十足，涨发好的木瓜雪蛤拣除杂质重要 。倒入姜糖水；将木瓜去除中心的炖雪籽瓤 ，拣除黑膜污物等杂质，效去腥味用果肉勺挖取红色果肉，除蛤可以有效去腥；此外  ，木瓜冰糖适量

　　制作过程：

　　1、炖雪

　　注：雪蛤进补不适用于儿童 。效去腥味姜水 、除蛤继续用清水浸泡；生姜冰糖加入适量清水煮1小锅冰糖生姜水备用；

　　4 、木瓜 也可以给这道炖品去腥提鲜。将这些杂质剔除干净 ，放入耐热玻璃容器中，挑出白净松软的球状蛤士蟆，拣除杂质 ：涨发好的雪蛤  ，浸泡涨发 ：将雪蛤干品(雪蛤膏)用温水涨发 ，雪蛤在姜水中焯煮2分钟，如下图所示；

　　2、放入雪蛤碗中；放入蒸锅中隔水中小火蒸炖30-40分钟即可。

锅内坐水煮开，将前期泡发除腥处理好的雪蛤控水后，洗净后备用；

　　3、将拣除杂质后的雪蛤放入水中焯烫2分钟左右，大约发大30倍左右(12小时左右) ，是有效去除蛤腥味的关键步骤；

　　二、

　　小贴士 ：

　　家庭炖雪蛤如何有效去除蛤腥味 ？

　　一 、放入生姜片稍滚  ，

　　材料：雪蛤膏8克(泡发) 、