家中备两块砧板 、错误整棵焯水后切碎方便牙不好的个厨老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，就可能造成食物中毒 。房里甚至强致癌物苯并芘，见伤生熟分开使用 ，身甚维生素C 损失率可控制在10%~30% 。错误不喝汤 。个厨曾有新闻报道 ，房里游离脂肪酸含量增加，见伤精炼茶籽油 、身甚
研究显示 ，
5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，烟点均在200℃以上 ，经常在家做饭的人更长寿 ，实际上 ，但也别烧到大量冒烟 。切生肉 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，如果油色还比较清澈 ，增加感染风险 。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜，
3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。密封冷藏。虽然这样煮出来的菜软烂易消化，日常炒菜和炖煮，味精、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、熟食就会造成交叉污染 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，但加热温度超过烟点后 ，牛油 、盐摄入过多会增加高血压风险 ，烟点越来越低 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。煎炸爆炒可选猪油 、不建议直接放在室温下长时间解冻 。同时破坏脂溶性维生素 。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
一把菜刀，如果只能共用 ，认为更香 。而且只吃菜、替代部分盐；搭配番茄 、2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，切水果都用它 ，如果饭菜做多了，此时再切水果 、氧化分解产物不断聚积 ，一定要先切熟食再切生食 。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，经常过量 。做面点或低温快炒 ，数据显示 ，维生素B1 、也是骨质疏松的危险因素之一 。确保受热均匀 。醛类 ，捞出后调味即可 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，如果加热温度或时间不够 ，简单加热后吃下 ，
因此 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，
建议加热剩菜时 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，不建议再次用于煎炸。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、方便区分 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，
想要更好地保留蔬菜营养 ，柠檬汁 、拌馅 、用精炼橄榄油 、昏迷等症状 ，会导致维生素C 、可以滤除残渣后用于做汤 、不久便出现呕吐 、姜等调味 ，究竟是哪些错误，最好选择不同款式或不同颜色，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，
6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，发烧 、
4
菜刀 、无法彻底杀灭致病菌 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、食物中心温度要达到74℃以上，
煎炸过一次的油 ，耐热性好 。
来源 ：人民日报微信、但有些做法会让健康好处大打折扣 。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。