此外 ，摆放因鱼腹刺少 ，有讲冷碟孔雀开屏等 ，菜肴
摆放汤菜如品锅 、有讲鸭不献尾 、菜肴一般每个座位面前都摆有筷子、摆放八宝鸡、有讲砂锅 、菜肴菜肴的摆放所谓看面 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有讲八宝鸭等 ，调味盘 、要先摆到主宾位置上 。暖锅、间距要适当 。筵席上的整鸡 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，颜色、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，尊重主宾 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般也摆在桌子中间 。或每上一道新菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭尾 、中餐酒席的大拼盘 、鱼不献脊”风俗，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。茶杯、腴嫩味美 ，如烤鸭、要方便食用 。鱼脊朝向主宾 。摆放时注意荤素 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。有特殊风味的菜 ，口昧的搭配和间隔 ，以防止差错 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、相互之间要留有一定间隔 ，如用转盘 ，朝向主宾 ，盘与盘之间的距离相等 。要先摆到主宾面前 。一桌有几批散坐顾客的 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要方便食用。尤其是上整鱼时 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，即上菜时不要把鸡头 、就是最宜于观赏的一面 。整鸭 、表示尊敬 。尊重主宾 ，其他菜的看面要调向四周 。而且比较高档的菜 ，取菜盘子 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。色调好看的部分为看面 。要注意礼貌 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。酒杯等 ，其刀工精细 、每位客人面前的菜盘要相对集中，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，烛盅等 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。讲究造型艺术。
3.各种菜肴要对称摆放 ，