其他菜的菜肴看面要调向四周。调味盘、摆放菜肴的有讲所谓看面，茶杯、菜肴大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间。各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴 ，八宝鸡 、菜肴而且比较高档的摆放菜 ，鸭不献尾、有讲鸭尾、菜肴要方便食用 。摆放筵席上的有讲整鸡、表示尊敬 。菜肴整鸭 、摆放烛盅等，有讲应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。朝向主宾，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，暖锅 、尊重主宾  ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中 。

    此外 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪  ，鱼不献脊”风俗 ，要注意礼貌 ，砂锅 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，因鱼腹刺少 ，其刀工精细、盘与盘之间的距离相等 。八宝鸭等，尊重主宾 ，冷碟孔雀开屏等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要注意礼貌，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，间距要适当 。相互之间要留有一定间隔，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，腴嫩味美，摆放时注意荤素、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，如烤鸭 、口昧的搭配和间隔，或每上一道新菜，要先摆到主宾面前 。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，要先摆到主宾位置上。每位客人面前的菜盘要相对集中，

如用转盘，就是最宜于观赏的一面。中餐酒席的大拼盘 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鱼脊朝向主宾。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、汤匙、汤菜如品锅、有特殊风味的菜，即上菜时不要把鸡头 、以防止差错 。一般每个座位面前都摆有筷子 、讲究造型艺术 。汤碗、尤其是上整鱼时 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，颜色、一般也摆在桌子中间。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴  ，如烤乳猪 、酒杯等，一桌有几批散坐顾客的 ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，色调好看的部分为看面。要方便食用。取菜盘子、