原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、浇热油即可。孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，雀开龙口粉丝1把 、粉丝淋上蒸鱼豉油 ，开屏
做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，粉丝剁椒半碗 、开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。做法 ：
1 、漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，
调料 ：料酒 、生姜、葱切葱花 ，
2 、蒸鱼豉油 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，炒到汤汁辣味散发，拣去葱姜丝 ，蒜2瓣。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，蒜切末 。
3、切去头部及尾部 ，葱、撒葱花 ，再倒入小半碗水；
4 、摆上鱼头及鱼尾 ，取出 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，中间段由背部下刀切割 ，