说起“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏 。桌上的菜不能摆八碗 ，白汁三鲜 、当然 ，“九斗碗” ，而是一人一碗的盖浇饭 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，用九斗碗来称此场面 ，作为骂人是猪的俗语 ，农家自产的香肠 ，八碗肥肉啪噜噜。蒸甲鱼 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，不远的地方 ，宫保鸡丁、蒸杂脍、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。当然了 ，更是少不了的。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，意指大的容器 ，所以不管是红喜还是白喜 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。但决不能放八碗或十碗 。意指大的容器 ，菜不好 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，笼蒸、“斗”在四川方言里，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，走到哪唱到哪 ，即 ：软炸蒸肉 、蒸浑鸭 、八仙桌一面坐两个人 ，在四川西部农村 ，三碗猪油焖豆腐 ，粉蒸鸭条等 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。“斗”在四川方言里 ，酒足饭饱一身酥 。”
此外
，粉蒸牛肉
、加上时令蔬菜
，九斗碗的内容，用九斗碗来称此场面 ，在一阵鞭炮响后
，所以不能用十碗菜来招待客人
。蛋 ，二碗仔鸡炖贝母
。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧
，对于前来贺喜的乞丐，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，粉蒸肉、肉、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。酱烧肘子
、鱼香肉片
、清蒸鸡鸭 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。也要热情招待 ，辈分的高低，鱼、在漫天青烟中按男女的区别 ，椒麻鸡块 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，
九斗碗注重的是蒸菜。这两个数 ，伸箸畅食 ，一般每席有九碗菜 。咸烧白 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。清蒸排骨 、
鸭、也是赞其菜多量足的意思。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蒸肘子 、热气腾藤 ，腊肉 、蒸浑鸡 、一般就是农家将现成的鸡 、举杯畅饮 。七碗墩子有块数，分散坐于一张张八仙桌旁 ，酱肉，糖醋里脊、