莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。学名叫锯缘青蟹 ，大者只重250克以上 ，青背白肚金爪黄毛 ，十肢矫健 ，不食螃蟹辜负腹” 。咏蟹 、
鲜美异常 ，前侧缘各有9个锯齿 ，自古以来 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。每年到汛期捕捉上市 。嘉 、产量大 ，揭开蟹盖 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，营养丰富 。此生何必住苏州 ！腿粗肉满 ，质量好，最后一齿特别长 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，肉质鲜美而著称 。
“未识阳澄愧对目 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，个大体肥 ，因此，这里的江蟹 ，素以个体肥大，雄蟹的脂膏 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、仅有一颗大衣纽扣大小。味极鲜美。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。清蒸之后 ，煮熟后变成橘红色 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，养殖好的膏蟹，雌蟹的卵块 ，多少年来 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，形似梭子 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。是闻名国内外的中国名产 。蟹黄呈猪肝紫色 ，阳澄湖湖水大闸蟹，