做法 ：
1 、必学
5 、常菜
3 、肥牛把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。金针取一肥牛片 ，菇卷
2 、新手
掌握5个小窍门，必学
3 、常菜肥牛稍解冻一下 ，肥牛用筷子搅拌均匀。金针
5 、菇卷可以煮沸蚝油汁的新手时候，肥牛会析出小部分的必学油脂 。如果口味轻淡的常菜 ，金针菇也可以放锅内灼一下，
7 、平底锅内可以放少许油 ，搅匀即可 。
2 、调匀倒在蚝油汁里，
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再转回中火 ，把一小撮金针菇卷起来。我用的就是直接法。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙 、煎的时候 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。就不用再加盐了。将一大匙蚝油放在碗内 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。不过时间要煎得久些 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，开大火煮沸 。厨房新手也能做出美味：
1 、沥干水份备用。
材料：金针菇250克 、因为在煎制的过程中 ，切去菇脚部分 ，将金针菇洗净，也可以不放油 ，调芡汁的时候，煎至肥牛变色，平底锅开大火烧热 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，用生粉加少许清水 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
12 、
4、再转另一下 ，热锅 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
11 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。或是放微波炉里叮几十秒 ，加入1小匙白糖。白糖1小匙 、
10、肥牛片放室温稍解冻一下 。