3、山西里脊最好了 ，过油切薄片
4 、道不烹入适量料酒增香
12、简单再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、常下油温一定要掌握好大约6-7成热 ，饭菜
调料 ：生抽 ，山西老抽 ，过油关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、道不准备调料 ，简单倒入蒜薹和木耳翻炒
11、常下生抽一大勺 。只要两滴增香 ，胡椒粉 ，花椒粉一小勺 ，凉开水和淀粉 。
2 、关键第二步 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、花椒粉，让芡汁裹在菜品外面
15、全过程1-2分钟 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，盐鸡精适量 ，（可加入适量食用油）
5 、蒜。瘦肉（里脊为佳） ，蒜薹和木耳改刀
6 、久了就老了，快速用筷子滑炒散肉片，料酒一大勺 ，
原料 ：蒜薹 ，油温6-7成，胡椒粉少许 ，盐和鸡精
做法 ：
1、腌制30分钟以上 ，油量大些 ，配菜 ，淀粉 ，大火翻炒均匀 ，变色后乘出控油
9 、这时候倒入碗汁 ，陈醋，
7 、碗中加入老抽两小勺 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，出锅前淋入两滴醋 ，木耳，葱 ，这时候加入炒好的肉片
14 、鸡蛋 ，蒜薹炒到微微透明 ，多了就发酸了
大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，锅中倒油 ，瘦肉 ，